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紅茶是否越陳越好?看清這點,你就會豁然開朗

作者:admin 發布日期:2019/1/4 關注次數: 二維碼分享

紅茶是否越陳越好?看清這點,你就會豁然開朗   

一直以來,紅茶就以湯色紅艷、滋味香甜、茶性溫和、百搭風格贏得了一批擁躉,并成為國際市場上較為流行的茶葉單品。

消費量這么大,我們卻很少聽說有存放十幾年、二十幾年的紅茶,這是為何呢?

漢中紅茶

紅茶能存放這么長時間嗎?假如可以存放這么長時間,紅茶的品質會怎么樣?會不會像普洱茶一樣,有“越陳越香”的特征呢?……

現實中也許你喝過十幾年,甚至是二十幾年的老普洱,但這個年份的紅茶還真的少見。

但,少見,并不代表沒有。

尤其是2005年以前,很多紅茶還沒有開始“大紅大紫”之前,許多茶人、茶農,順手放置了一些,久而久之,就成了陳年紅茶,當然這些茶的數量不會太多。


一般來說,按照現代工藝加工精制而成的紅茶,高溫烘干后,正常的保存期在1-3年左右。而儲存得當的話,一般紅茶的較佳品飲期在一至二年左右,尤其是半年內的紅茶,味香水甜,甘潤爽口。

以往,紅茶喝新不喝陳,也算是紅茶的一條不成文的通用法則。

我們知道,茶葉儲藏跟外界環境緊密相關,光線、溫度、濕度、空氣等因素變化,會直接影響到茶葉原有品質。儲存得好,放個七八年、十幾年也不是啥事;儲存得不好,不用三年,可能第二年品質就下降了。

我們說茶葉陳放,是否會越陳越好,主要取決于茶葉的活性以及在存放過程中是否有微生物、酶類物質的參與,導致茶葉的緩慢再發酵。譬如說,后發酵類的黑茶就是在陳放過程中,發生緩慢發酵,從而形成獨具特色的陳香。


而紅茶是全發酵茶類,茶葉的基本品質特征,例如:條索粗細、香氣高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等環節中就逐步加以固化確認,高溫干燥后,就形成了這批茶的基本品質特征。

由于是全發酵茶類,紅茶的烘干干燥是關鍵工藝。茶葉的活性就不會像不發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶那么充滿變量,且隨著時間推移,茶葉中的芳香類物質會逐步揮發散失,并且緩慢氧化。

因此,陳放時間久的紅茶,其香氣表現肯定不如新茶好,但如果原料紅茶的嫩度適中、烘干盡量日曬的方式,那對于后期的存放,還是值得期待的。

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此外,不同種類紅茶的陳放也會有不一樣的表現。義芳君見過陳放十年左右的滇紅,品質表現明顯要高于陳放七八年的閩紅,剔除掉儲藏、工藝等因素,主要就是茶葉原料的區別了。但要說真的是越陳越好嗎?那也不見得。

因此,紅茶并非不能陳放,但陳放后的品質高低就取決于原材料的鮮嫩程度、加工工藝的把握以及儲藏環境的控制,但總體而言,如非必要,紅茶建議還是在較佳的品飲期內消費掉。畢竟目前來說,紅茶的陳放看不到類似黑茶、白茶的市場基礎和空間。


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